오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 조리 30분 전 미리 꺼내 실온에 두고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 통후추, 올리브 오일 1큰술로 마리네이드해 주세요. (팁: 고기 밑간을 충분히 해야 맛이 잘 배고, 실온에 두면 고기가 고르게 익어요.)

2. 루꼴라는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 파르미지아노 레지아노 치즈는 필러를 이용해 얇게 슬라이스해 놓으세요. (팁: 루꼴라는 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않아요.)

3. 드레싱 재료인 올리브 오일 3큰술, 발사믹 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 섞어 준비해 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료의 맛이 잘 어우러져요.)

4. 두꺼운 팬을 강한 불에 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달군 후 마리네이드한 등심을 올려 각 면을 2~3분씩 구워 미디엄 레어로 익혀주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 스테이크를 만들 수 있어요.)

5. 구워진 스테이크는 팬에서 꺼내 알루미늄 포일로 감싸 5분 정도 레스팅 한 후, 얇게 썰어 준비해 주세요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙을 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드러운 식감을 선사해요.)

6. 접시에 루꼴라를 깔고 얇게 썬 스테이크를 올린 후 파르미지아노 치즈 슬라이스와 방울토마토를 곁들인 다음, 만들어둔 드레싱을 뿌려 완성하세요. (팁: 치즈는 먹기 직전에 올려야 신선한 풍미를 즐길 수 있어요.)