무가 달큰하게 푹 익은 고등어 조림
요리 소개
매콤 달콤한 양념이 잘 배어든 고등어 조림은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴예요. 부드러운 무와 함께 푹 조려내면 깊은 감칠맛이 일품이랍니다. 따끈한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사로 최고이고, 특히 비린 맛에 예민하신 분들도 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘 저녁, 매콤한 고등어 조림으로 특별한 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
생강즙이 없다면 다진 생강을 소량 사용하거나 생략해도 좋습니다. 좀 더 감칠맛을 원한다면 다시마 한 조각을 함께 넣고 조려보세요.
재료
조리 순서
1. 고등어는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗이 씻은 후 토막 내서 준비해주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 고등어 손질이 어렵다면 손질된 고등어를 구매하는 것이 편리합니다.)
2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올려줍니다. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 고등어 주변에 놓아주세요. (팁: 무를 가장 아래에 깔면 조리는 동안 고등어가 타는 것을 방지하고 무에 양념이 잘 배어들어요.)
3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 양념장을 냄비에 골고루 끼얹습니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어든답니다.)
4. 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25-30분간 무가 부드러워지고 양념이 잘 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 중간에 국물을 끼얹어가며 조려주면 고등어에 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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