오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 준비해 주세요. 키친타월로 꼼꼼히 닦아주는 것이 중요해요. (팁: 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 붙지 않고 기름이 튈 수 있으니 확실히 제거해 주세요.)

2. 큰 볼에 튀김가루, 찬물, 계란, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요. 덩어리가 약간 남아있어도 괜찮아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 깻잎이 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 깻잎에 튀김옷을 얇게 입힌 뒤, 달궈진 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 깻잎은 기름을 뺄 수 있는 망 위에 올려두세요. (팁: 한 번에 너무 많은 깻잎을 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 몇 장씩 나눠서 튀겨주는 것이 좋아요.)

5. 곁들일 간장 소스를 만들어 주세요. 간장, 다시마물, 설탕을 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 다시마물 대신 쯔유를 사용하면 더 간편하게 맛있는 소스를 만들 수 있어요.)