오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 강판에 갈기 번거롭다면 믹서에 물을 약간 넣고 갈아도 좋아요. 단, 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있어요.)

2. 갈아둔 감자와 양파를 면포나 베보자기에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 10분 정도 그대로 두어 감자 전분이 가라앉게 합니다. (팁: 물기를 충분히 짜야 전이 바삭해져요. 감자 전분은 나중에 반죽에 섞을 거예요.)

3. 물이 분리되면 위에 맑은 물은 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 전분과 짜둔 감자, 양파, 소금, 썰어둔 고추를 모두 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 감자 전분이 전의 쫀득함을 살려주는 핵심 재료랍니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 감자전이 더 바삭하고 맛있게 구워져요.)

5. 노릇하게 익으면 완성! 간장 양념(간장 1, 식초 0.5, 고춧가루 약간)을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 뒤집을 때 한 번에 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요.)