육즙 가득, 한상차림 목살 스테이크
요리 소개
두툼한 목살 스테이크는 육즙 가득한 맛으로 언제나 우리를 행복하게 해주는 메뉴예요. 복잡한 스테이크 소스 없이도 팬에서 나오는 육즙과 간단한 양념으로 훌륭한 맛을 낼 수 있답니다. 고기를 굽는 동안 올라오는 고소한 냄새가 침샘을 자극하고, 한입 베어 물면 부드러운 식감과 풍부한 육향이 입안 가득 퍼져요. 오늘 저녁, 가족이나 친구들과 함께 특별하지만 부담 없는 목살 스테이크를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
목살 대신 등심이나 안심을 사용해도 좋아요. 소스에 말린 허브(로즈마리, 타임)를 조금 추가하면 풍미가 훨씬 깊어져요. 양파 대신 아스파라거스나 새송이버섯을 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 앞뒤로 올리브유 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 10분 정도 상온에 두어 잠시 마리네이드 시켜주면 고기가 더욱 맛있어져요.)
2. 중강불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 밑간한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 한 면당 3~4분씩 구워주시면 적당해요. (목살 두께에 따라 조절해 주세요!))
3. 목살이 노릇하게 구워지면 불을 중불로 줄이고, 다진 마늘, 버터 1큰술, 큼직하게 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버터와 마늘 향이 목살에 스며들도록 고기 위에 끼얹어가며 1~2분 더 익혀주면 풍미가 살아나요.)
4. 구워진 목살은 접시에 옮겨 담고, 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 같은 팬에 남아있는 육즙에 간장, 설탕, 맛술, 물을 넣고 중불에서 저어가며 살짝 졸여 소스를 만들어 주세요. (팁: 레스팅은 육즙을 고르게 퍼지게 하는 중요한 과정이니 꼭 해주세요! 소스는 자작하게 졸여주면 좋답니다.)
5. 레스팅이 끝난 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 만들어둔 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 함께 구운 양파를 곁들이면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 고기 단면에 소스를 뿌려주면 더 잘 스며들어서 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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