오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 손질 후 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 팬에 노릇하게 구워 준비해 주세요. 대파, 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 삼치를 먼저 구워두면 나중에 볶음밥과 함께 볶을 때 살이 부서지지 않고 식감을 살릴 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 미리 볶아두면 볶음밥에 풍미를 더하고 색감도 예쁘게 된답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. 양파, 당근, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향신유를 만들면 볶음밥의 맛이 한층 깊어진답니다.)

4. 두반장을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸 후, 찬밥과 굴소스, 구워둔 삼치를 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 강불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 참기름을 두른 후 살짝만 더 볶아 마무리하면 삼치 두반장 볶음밥이 완성이에요. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 스크램블 에그는 마지막에 넣어야 부드러운 식감을 유지할 수 있답니다.)