로즈마리 향 렌틸콩 수프
요리 소개
세계 5대 건강식품으로 꼽히는 렌틸콩에 향긋한 로즈마리가 더해진 따뜻한 수프예요. 고소하고 담백한 렌틸콩이 씹는 맛을 더해주고, 로즈마리 향이 은은하게 퍼져 깊고 이국적인 풍미를 선사한답니다. 건강하고 든든하면서도 만들기 쉬워 다이어트 식단이나 채식주의자 분들에게도 강력 추천해요. 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 채워줄 로즈마리 렌틸콩 수프를 오늘 저녁에 즐겨보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 콩 종류(병아리콩, 강낭콩)를 사용해도 좋아요. 로즈마리가 없으면 타임이나 월계수 잎으로 대체할 수 있고, 채소는 브로콜리나 시금치를 추가해도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거한 후, 30분 정도 물에 불려주세요 (생략 가능하나 불리면 조리 시간 단축). 양파, 당근, 샐러리는 잘게 깍둑썰기하고, 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않아도 되지만, 불리면 더욱 부드럽게 익고 조리 시간을 절약할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 양파, 당근, 샐러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)
3. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아준 후, 불린 렌틸콩과 육수(또는 물)를 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶아주면 토마토의 깊은 맛이 살아난답니다.)
4. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 로즈마리 줄기는 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 올리브유를 살짝 두르고 파슬리 등으로 장식하여 즐겨주세요. (팁: 수프가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 조금 더 넣어 농도를 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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