오늘의냉장고

1. 조기는 내장과 아가미, 비늘을 깨끗이 제거하고 물기를 닦아 준비해 주세요. 양면에 칼집을 2-3군데 내어주세요. 대파와 생강은 채 썰고, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 조기에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 빨리 익어요. 생강은 비린 맛을 잡는 데 아주 효과적이랍니다.)

2. 찜기에 김이 오르면 접시에 조기를 올리고, 그 위에 채 썬 대파와 생강의 절반을 올려 10분 정도 쪄주세요. (팁: 생선 찜은 김이 충분히 오른 찜기에 넣어야 비린 맛 없이 촉촉하게 쪄져요. 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

3. 조기가 쪄지는 동안 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 마지막에 참기름을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 조기가 다 쪄지면 접시에 있는 물을 버리고, 남은 채 썬 대파와 생강, 어슷썰기한 홍고추를 조기 위에 올려주세요. (팁: 접시에 고인 물은 비린 맛의 원인이 될 수 있으니 꼭 버려주세요.)

5. 미리 만들어 둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹어 따뜻할 때 바로 드시면 돼요. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 훌륭하답니다. (팁: 양념장을 끓이지 않고 따뜻한 조기 위에 바로 부어도 맛있어요. 더 촉촉하게 즐기고 싶다면 쪄낸 물에 양념장을 살짝 끓여 부어도 좋답니다.)