오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부, 양파, 애호박은 깍둑썰기 해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어두세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 소고기는 찌개용으로 얇게 썬 양지나 차돌박이를 사용하면 더 맛있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아주면 고기의 잡내를 없애고 국물에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 소고기가 어느 정도 익으면 된장을 넣고 볶아주세요. 된장을 볶으면 구수한 맛이 더욱 살아난답니다. (팁: 된장을 살짝 볶아주면 찌개의 맛이 한층 깊어져요. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 고춧가루를 넣은 후 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 양파와 애호박을 넣고 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 찌개의 깊은 맛을 내고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)

5. 야채가 익으면 두부와 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 청경채는 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓이는 것이 좋아요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주시면 시원하고 구수한 청경채 소고기 된장찌개 완성이에요! 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)