오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포크로 찔러 지방을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 한 후 15분 정도 재워두세요. 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 고기가 더 부드러워져요.)

2. 키친타월로 닭다리살의 물기를 깨끗하게 제거해 주세요. 물기를 잘 제거해야 겉면이 바삭하게 구워져요. (팁: 물기 제거는 겉바속촉 스테이크의 핵심이에요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 충분히 달궈주세요. 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해질 때까지 뒤집지 않고 구워야 해요. 5-7분 정도 소요돼요.)

4. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀주세요. 이때 버터, 편 마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 팬의 기름을 닭고기 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 팬의 기름을 끼얹는 '바스팅' 기법으로 닭고기를 더욱 촉촉하게 만들 수 있어요.)

5. 닭고기가 속까지 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 레스팅(휴지) 시켜주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 더욱 맛있는 스테이크를 즐길 수 있어요.)

6. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 기호에 따라 샐러드나 구운 채소를 곁들여 완성하세요. (팁: 스테이크 소스나 발사믹 글레이즈를 뿌려도 맛있어요.)