오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 닭가슴살도 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 단호박은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 다져야 커리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 재료의 맛이 잘 우러나와요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내준 뒤, 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 진해진답니다.)

5. 썰어둔 단호박, 코코넛 밀크, 치킨 스톡, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료들이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 덮고 단호박이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

7. 단호박이 익으면 불을 끄고, 기호에 따라 다진 고수를 올려주면 완성이에요. (팁: 고수를 싫어하시면 생략하거나 파슬리로 대체하셔도 좋아요.)