오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있고, 설탕과 잘 섞인답니다.)

2. 으깬 고구마에 설탕 (또는 연유)과 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 잘게 썬 모짜렐라 치즈도 함께 섞어주세요. (팁: 모짜렐라 치즈 대신 크림치즈를 넣어도 부드러움을 더할 수 있어요. 견과류를 다져 넣으면 식감이 더욱 좋아진답니다.)

3. 춘권피를 한 장씩 펼쳐놓고 중앙에 고구마 소를 적당량 올려주세요. 춘권피 양쪽을 접고 위에서 아래로 돌돌 말아 끝 부분을 물로 붙여주세요. (팁: 춘권피는 건조해지면 잘 찢어지니 한 장씩 사용하고, 남은 것은 랩이나 젖은 면포로 덮어두는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 말아둔 고구마 춘권을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 춘권은 금방 익으니 센 불에서 튀기지 말고 중불에서 노릇하게 색을 내주세요. 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 않는 것이 좋아요.)

5. 튀겨진 고구마 춘권은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 맛볼 수 있어요. 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더욱 예쁘답니다. (팁: 초코 시럽이나 연유를 뿌려 먹으면 더욱 달콤하게 즐길 수 있어요.)