오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비합니다. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 겉이 바삭해져요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 고루 발라 10분 정도 재워둡니다. 시간이 부족하면 바로 구워도 되지만, 10분 정도 재우면 맛이 더 깊어져요. (팁: 비닐장갑을 끼고 조물조물 버무리면 양념이 고루 배어요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워줍니다. (팁: 껍질부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 불 조절을 하고, 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 고기 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 충분히 익었는지 확인해주세요.)

6. 닭다리살이 모두 익으면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 송송 썬 쪽파나 어린잎 채소를 곁들여도 좋아요. (팁: 남은 양념을 팬에 살짝 졸여 소스로 활용해도 별미랍니다.)