오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양배추는 너무 작게 썰면 볶으면서 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 게 좋아요.)

2. 볼에 계란을 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 저어 준비해 주세요. (팁: 계란을 부드럽게 만들기 위해 우유나 물을 한 스푼 넣어주면 좋답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 않고 촉촉할 때 덜어내야 나중에 다시 볶았을 때 퍽퍽하지 않아요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 향이 올라오면 양파와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양배추의 아삭한 식감이 살아있고 물이 생기지 않아요.)

5. 양배추가 숨이 죽으면 간장, 굴 소스, 설탕, 후추를 넣고 볶다가 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 빠르게 섞어주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념은 팬 한쪽에 넣고 살짝 졸이듯이 볶은 후 재료와 섞어주면 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)