오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 김이 오른 찜기에 넣어 5-7분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 찜기가 없으면 전자레인지에 랩을 씌워 3-4분 돌려도 좋아요.)

2. 쪄낸 가지는 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 찢어주세요. (팁: 물기를 충분히 짜야 냉국이 싱거워지지 않고 가지 식감도 쫄깃해져요.)

3. 볼에 찢어놓은 가지와 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해두세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 가지에 잘 배어든답니다.)

4. 물, 식초, 설탕, 소금을 섞어 냉국 육수를 만들고, 설탕과 소금이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕과 식초의 양은 조절해 주세요. 좀 더 새콤하게 드시고 싶다면 식초를 추가해 보세요.)

5. 밑간한 가지를 냉국 육수에 넣고 잘 섞어준 후, 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 시원하게 식혀주세요. (팁: 얼음을 몇 개 띄우면 더욱 시원하게 즐길 수 있어요.)

6. 드실 때 송송 썬 청양고추나 홍고추를 고명으로 올리면 색감도 예쁘고 칼칼한 맛을 더할 수 있답니다. (팁: 오이나 다른 채소를 채 썰어 넣어도 좋아요.)