오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 배는 강판에 갈거나 믹서에 갈아 즙을 내주세요. 양파와 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요.

2. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 갈아낸 배 즙을 넣고 양념장을 만들어주세요.

3. 냄비에 핏물 뺀 돼지고기와 준비한 양파, 대파, 그리고 양념장을 모두 넣고 물을 부어주세요.

4. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 졸여주세요. 중간에 한두 번 저어주면서 고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 오래 졸일수록 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

5. 고기가 충분히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아내면 된답니다.