오늘의냉장고

1. 그뤼에르, 에멘탈, 체다 치즈는 강판에 갈거나 잘게 다져주세요. 마늘은 반으로 갈라 퐁듀 냄비(또는 두꺼운 냄비) 안쪽을 문질러 코팅해주세요. (팁: 치즈는 미리 실온에 꺼내두면 더 잘 녹아요. 마늘로 냄비를 코팅하면 은은한 마늘 향이 퐁듀에 배어 더욱 맛있답니다.)

2. 냄비에 화이트 와인을 붓고 약불에서 따뜻하게 데워주세요. (끓이지 않도록 주의) (팁: 드라이한 화이트 와인이 퐁듀에 잘 어울려요.)

3. 옥수수 전분에 갈아둔 치즈를 넣고 골고루 버무려주세요. (치즈가 뭉치지 않게 하는 역할을 해요) (팁: 전분을 치즈에 묻혀두면 치즈가 와인에 넣었을 때 덩어리지지 않고 부드럽게 녹아요.)

4. 따뜻해진 와인에 전분을 묻힌 치즈를 조금씩 넣어가며 나무 주걱으로 한 방향으로 계속 저어주세요. 치즈가 완전히 녹고 부드러운 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 치즈를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 녹여야 실패 없이 만들 수 있어요. 불은 약불을 유지해야 해요.)

5. 치즈가 다 녹으면 트러플 오일, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 넛맥은 치즈의 풍미를 살려주는 중요한 향신료예요. 트러플 오일은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)

6. 바게트는 한입 크기로 썰어 살짝 구워주고, 브로콜리는 데쳐서 준비해주세요. 소시지도 구워주세요. (팁: 찍어 먹을 재료들은 미리 준비해두면 편하답니다. 따뜻하게 준비하는 것이 좋아요.)

7. 완성된 퐁듀를 퐁듀 전용 워머에 올리고 바게트, 브로콜리, 소시지 등을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 퐁듀는 따뜻하게 유지해야 맛있게 먹을 수 있으니 워머를 사용하는 것이 좋아요.)