일본식 고등어 미소조림
일식미소달콤짭짤건강식
요리 소개
달큰 짭조름한 미소 양념이 고등어 살에 촉촉하게 배어든 일본식 고등어 미소조림은 별미 중의 별미예요. 간장 베이스의 한식 조림과는 또 다른 부드러운 감칠맛이 매력적이랍니다. 생강 향이 고등어의 비린 맛을 잡아주어 깔끔하게 즐길 수 있고, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 일본 현지의 맛을 집에서 그대로 느낄 수 있을 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 요리랍니다.
35분
2인분
대체 재료 안내
다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 미소 된장이 없다면 일반 된장에 간장과 설탕으로 간을 맞춰 사용하셔도 된답니다.
재료
주재료
1마리 (400g)
조리 순서
1
1. 고등어는 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤, 등 쪽에 칼집을 넣어 준비해 주세요. 생강은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요.
2
2. 냄비에 편 썬 생강을 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 다시마 육수를 부어주세요.
3
3. 미소 된장, 맛술, 설탕, 간장을 섞어 양념장을 만들고 고등어 위에 골고루 발라주세요.
4
4. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15~20분간 졸여주세요. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주세요. (팁: 생강은 고등어의 비린내를 잡고 미소조림의 향을 더해주는 중요한 역할을 해요.)
5
5. 양념이 자작하게 졸아들고 고등어 살에 간이 충분히 배면 대파를 넣고 2~3분 더 끓여 마무리해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
450 kcal
32g
단백질
18g
지방
35g
탄수화물
영양소 비율
단백질 28%지방 36%탄수화물 31%
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