오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 마늘과 생강은 편으로 썰어주세요. (팁: 낙지를 데치기 전에 참기름 1작은술을 살짝 버무려두면 코팅되어 나중에 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내고, 양파, 파프리카, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있고, 양념장도 미리 만들어두면 훨씬 편리해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 향이 충분히 올라오면 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 내면 굴소스 낙지볶음의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 청경채를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 불을 끄세요. (팁: 낙지와 청경채는 숨이 빨리 죽으므로 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아주는 것이 핵심이에요.)

5. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절하며 살짝 끓여 걸쭉하게 만들면 완성이에요. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 전분물은 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.)