오늘의냉장고

1. 양고기는 먹기 좋게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해 주세요. (팁: 양고기를 데치면 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 데친 양고기는 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 된장, 들깨가루, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 양념해 주세요. (팁: 양념을 미리 해두면 고기에 맛이 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 알배추, 표고버섯, 팽이버섯, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 쑥갓은 마지막에 올릴 거라 따로 둬 주세요. (팁: 채소는 전골냄비에 예쁘게 돌려 담으면 보기도 좋고 익히기도 편해요.)

4. 전골냄비에 양념한 양고기와 손질한 채소들을 보기 좋게 둘러 담고, 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용하거나 다시마와 멸치로 직접 만들어도 좋아요.)

5. 센 불에서 끓이기 시작해서 국물이 끓으면 중약불로 줄이고, 양고기와 채소가 부드러워질 때까지 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 끓이는 중간중간 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔해진답니다.)

6. 마지막에 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여내면 얼큰하고 푸짐한 양고기 전골 완성이에요! 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 버섯이나 다른 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요.)