맑은 콩나물국
요리 소개
아삭한 콩나물이 듬뿍 들어간 시원하고 개운한 맑은 콩나물국이에요. 속을 편안하게 해주는 채식 레시피로, 해장이나 가벼운 한 끼 식사에 정말 잘 어울린답니다. 다시마로 우려낸 감칠맛 나는 국물에 간장으로 깔끔하게 간을 맞춰 깊은 맛을 내보세요. 대파와 다진 마늘로 향을 더하면 더욱 맛있고, 김치나 밥과 함께 곁들이면 든든한 상차림이 완성될 거예요!
대체 재료 안내
다시마가 없다면 건표고버섯 슬라이스 2-3개를 넣어 채수 맛을 내거나, 양파 1/4개를 채 썰어 넣어도 좋아요. 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 살리면서도 은은한 매운맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗하게 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 꼬리가 상하지 않도록 부드럽게 헹궈주세요.)
2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)
3. 다시마를 건져낸 국물에 씻어둔 콩나물과 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 닫고 약 5분간 끓여주세요. (팁: 콩나물을 익힐 때 뚜껑을 계속 닫거나 계속 열어야 비린내가 나지 않아요. 중간에 열지 않는 것이 중요해요.)
4. 콩나물이 충분히 익으면 뚜껑을 열고 국간장과 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 조금씩 넣어가며 맛을 보고 조절해야 실패하지 않아요.)
5. 어슷 썬 대파와 송송 썬 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여내면 시원한 콩나물국이 완성됩니다. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼하고 시원한 맛이 더해져 해장국으로도 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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