오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 숙주는 물기를 완전히 빼야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭해요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 굴소스, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아 잠시 덜어내세요. (팁: 안심은 질겨지지 않게 센 불에서 재빨리 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 숙주나물을 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.)

5. 볶아둔 안심과 만들어둔 소스를 넣고 고루 섞어가며 30초 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 송송 썬 대파, 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)