오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 후추로 밑간을 해주세요. 사과는 씨를 제거하고 껍질째 8등분 정도로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 돼지고기를 미리 구워 육즙을 가두면 더 촉촉하고 맛있어져요.)

3. 돼지고기가 노릇해지면 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

4. 간장, 설탕, 맛술, 물을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 사과를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20-25분간 조려주세요. (팁: 사과를 너무 일찍 넣으면 물러지거나 부서질 수 있으니 소스가 끓은 후에 넣어주세요.)

5. 돼지고기가 부드럽게 익고 소스가 자작해지면 대파를 어슷 썰어 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 신선한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)