오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 편으로 썰거나 채 썰어 준비해요. 양파, 당근, 애호박도 표고버섯과 비슷한 크기로 채 썰어주세요. (팁: 건표고버섯을 사용하면 향과 식감이 더욱 풍부해져요. 불린 건표고버섯은 기둥째 썰어도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘향이 충분히 우러나야 더 맛있답니다.)

3. 당근과 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 단단한 채소부터 볶아야 고르게 익고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 표고버섯과 애호박을 넣고 채소들이 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오니 적당히 볶아주세요.)

5. 간장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 간이 배게 하고, 후추를 약간 뿌려줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있고 수분이 덜 생겨요.)

6. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지됩니다.)