간장 버터 연어 스테이크
요리 소개
고소한 버터와 짭조름한 간장 소스가 연어의 풍미를 더욱 살려주는 스테이크예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어는 밥반찬으로도, 와인 안주로도 정말 잘 어울린답니다. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때나, 간편하지만 근사한 한 끼를 즐기고 싶을 때 추천해요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐기실 수 있어요!
대체 재료 안내
맛술이 없다면 청주나 화이트 와인을 사용해도 좋아요. 버터 대신 올리브유만으로 구워도 담백한 맛을 낼 수 있어요. 파슬리 대신 딜이나 로즈마리 같은 허브를 사용해도 잘 어울린답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양쪽에 골고루 뿌려주시면 좋아요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 더 바삭하게 구워진답니다.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달궈주세요. (팁: 연어를 올렸을 때 '치이익' 소리가 나는 정도가 적당해요.)
3. 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 껍질이 바삭해질 때까지 4-5분 정도 구워요. 뒤집어서 속까지 익도록 2-3분 더 구워주세요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있어요.)
4. 연어가 거의 다 익으면 팬에 버터, 다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 연어에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 중약불에서 은근하게 졸이는 것이 좋아요.)
5. 접시에 잘 구워진 연어 스테이크를 담고 레몬 슬라이스와 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 연어의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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