오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 한입 크기로 썰어 준비해요. 두부는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해 주세요. (팁: 돼지고기는 김치찌개에 가장 잘 어울리는 목살이나 앞다리살을 사용하면 좋아요. 비계가 적당히 섞인 부위가 국물을 더 맛있게 한답니다.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요. 고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 김치를 넣고 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶아주면 김치 특유의 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 살아나 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볶은 김치와 돼지고기에 멸치 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 끓여 간이 배도록 해요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 김치찌개가 충분히 끓으면 채 썬 양파와 두부, 어슷썰기한 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 끓여요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 기호에 따라 소금으로 간을 맞추고 불을 끄세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향을 더할 수 있답니다.)