오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 껍질 부분에 칼집을 2~3군데 내주세요. 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 칼집을 내면 닭고기가 더 빨리 익고, 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 중약불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워요. 뒤집어서 속까지 익도록 약 10분 정도 더 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워 기름을 빼주면 더욱 바삭하고 담백해요. 무거운 것으로 눌러가며 구우면 더 고르게 익어요.)

3. 데리야끼 소스, 와사비, 맛술, 생수, 다진 마늘을 모두 섞어 와사비 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 뭉치지 않게 잘 풀어주고, 기호에 따라 양을 조절하세요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어 둔 와사비 소스를 팬에 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 닭고기에 윤기가 돌면 불을 꺼요. (팁: 소스를 졸일 때 닭고기를 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 고루 배도록 해주세요.)

5. 구운 닭다리살 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 뿌려주세요. 곁들임 채소와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 브로콜리나 아스파라거스 등 곁들임 채소를 살짝 데치거나 구워서 함께 내면 더욱 근사해요.)