오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 두께 1.5cm 정도로 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 고기 망치나 칼등으로 두드려 부드럽게 펴준 후, 소금과 후추로 밑간합니다. (팁: 고기를 충분히 두드려야 부드럽고 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 밀가루, 달걀물(풀어둔 달걀), 빵가루를 순서대로 준비합니다. 밑간한 안심에 밀가루를 얇게 입히고, 달걀물을 고루 묻힌 다음, 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 두툼하게 입혀줍니다. (팁: 빵가루는 충분히 눌러 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

3. 냄비에 식용유를 돈까스가 잠길 정도로 붓고 170~180도로 예열합니다. 빵가루를 조금 넣어보고 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 돈까스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 돈까스를 넣어 앞뒤로 노릇하게 3~4분간 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 1~2개씩 튀기는 것이 좋아요. 튀겨진 돈까스는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. (팁: 더욱 바삭한 식감을 원하면 한 번 튀겨낸 후 온도를 살짝 높여 30초 정도 다시 튀겨내는 '이중 튀김'을 해보세요.)

5. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 튀긴 돈까스는 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 채 썬 양배추와 돈까스 소스를 곁들여 완성합니다. (팁: 양배추 샐러드에 드레싱을 뿌려 함께 즐기면 더욱 맛있어요.)