오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 분리하여 썰어두면 볶을 때 익는 속도를 조절하기 쉬워요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (기호에 따라 청양고추도 이때 넣어주세요.) (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 볶음 요리의 맛이 한층 깊어진답니다.)

3. 손질한 배추(줄기 부분 먼저)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 배추가 살짝 숨이 죽으면 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 양념이 배추에 고루 묻도록 볶아주세요. (팁: 배추 잎 부분은 줄기 부분이 어느 정도 익은 후에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 배추가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 배추에서 물이 많이 나오지 않고 맛있게 볶아져요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리한 뒤 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고기나 해산물을 추가하면 더욱 푸짐하고 맛있는 배추볶음을 만들 수 있어요.)