오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 2-3토막 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치를 살짝 구운 후 카레에 넣으면 살이 부서지지 않고 더 고소해요.)

2. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘, 생강가루를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶은 후, 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 부드러운 카레를 맛볼 수 있어요.)

5. 감자가 익으면 불을 끄고 카레 가루를 풀어 넣거나 고형 카레를 넣어 잘 녹여주세요. 다시 불을 켜고 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 넣을 때는 불을 끈 상태에서 풀어야 뭉치지 않는답니다.)

6. 카레가 걸쭉해지면 밑간 해둔 갈치를 넣고 5-7분간 더 끓여 갈치가 완전히 익도록 해주세요. 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 플레인 요거트를 넣어 부드러움을 더해도 좋아요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 갈치가 익을 정도로만 끓여주세요.)