오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 후 먹기 좋게 썰어주세요. 후추와 생강즙(없으면 생략 가능)으로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 양고기 특유의 누린내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양고기를 먼저 볶아요. 겉면이 노릇하게 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 양고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 촉촉하고 맛있어요.)

4. 같은 팬에 양파, 새송이버섯을 넣고 볶다가, 양파가 투명해지기 시작하면 파프리카를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 미리 덜어둔 양고기를 팬에 다시 넣고, 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣은 양념장을 부어 재료들과 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리할 때 편리해요.)

6. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아줍니다. (팁: 청경채는 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 센 불에 짧게 볶아주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 더욱 살아나요.)