오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 마늘은 다져서 준비해주세요. 숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. (팁: 닭가슴살은 익으면 수축하니, 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 올리고당, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 알룰로스나 스테비아 등 대체 감미료를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 마늘이 타지 않고 향이 잘 우러나요.)

4. 썰어둔 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살이 서로 들러붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 숙주나물을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아줍니다. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 빠르게 볶아주는 것이 핵심이에요.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 빠르게 볶아낸 후, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아 재료에 양념이 잘 배게 해주세요.)