고소하고 진한 표고버섯 들깨탕
요리 소개
고소하고 진한 들깨 국물에 향긋한 표고버섯이 듬뿍 들어간 표고버섯 들깨탕이에요. 들깨의 깊은 맛이 버섯의 풍미를 더욱 살려주고, 부드러운 목 넘김이 일품이랍니다. 건강에도 좋고 속을 따뜻하게 채워주는 영양 만점 보양식으로, 기운 없을 때나 색다른 국물 요리가 생각날 때 만들어 보세요. 부담 없이 즐길 수 있는 든든한 한 그릇이에요!
대체 재료 안내
애호박 대신 무나 감자를 넣어도 좋고, 들깨가루 대신 통들깨를 갈아 넣으면 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있어요. 채식주의자라면 멸치 육수 대신 다시마 육수만 사용하시면 됩니다.
재료
조리 순서
1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하고, 애호박과 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 표고버섯 기둥은 따로 보관했다가 육수를 내거나 볶음 요리에 활용하면 좋아요.)
2. 냄비에 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 끓으면, 표고버섯, 애호박, 양파를 넣고 끓입니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어져요. 미리 받아두는 센스!)
3. 채소가 어느 정도 익으면 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 해줍니다. (팁: 국간장은 국물의 색을 진하게 하지 않으면서 감칠맛을 더해줘요.)
4. 들깨가루를 넣고 잘 풀어지도록 저어가며 한소끔 더 끓여요. (팁: 들깨가루는 뭉치기 쉬우니 한 번에 넣기보다 조금씩 넣어가며 잘 풀어주는 것이 좋아요.)
5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춰주면 완성입니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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