오늘의냉장고

1. 참치캔은 체에 밭쳐 기름을 완전히 빼고 물기를 최대한 제거해주세요. (면포로 짜면 좋아요). (팁: 참치의 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀지 않아요.)

2. 물기 뺀 참치에 계란, 튀김가루 3큰술, 녹말가루 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 조절해야 모양 잡기 쉬워요.)

3. 만들어진 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚은 후, 남은 튀김가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두꺼우면 맛이 덜해요. 얇게 입혀주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 참치 반죽을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 2번 튀기면 더 바삭해진답니다. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타요.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 참치를 넣고 빠르게 버무린 후 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성이에요. 다진 견과류를 함께 뿌려도 좋아요! (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 적당히 졸여주세요.)