오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 달걀은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용해야 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 미리 꺼내두어 온도를 맞춰주세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 바싹 익히지 말고, 살짝 덜 익었을 때 덜어내야 촉촉함이 유지돼요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 고소한 파향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 좌우하는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 파기름이 충분히 나오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 딱딱한 것부터 먼저 넣고 볶아야 고르게 익는답니다.)

5. 채소가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 볶아주세요. (팁: 밥알을 풀 때는 주걱의 옆면으로 눌러가며 볶으면 훨씬 쉽게 풀어진답니다.)

6. 간장 1큰술과 굴소스 1/2큰술을 팬 가장자리에 뿌려 살짝 태우듯 볶아 향을 내고, 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣기보다는 팬 가장자리에서 먼저 볶아주면 불맛과 향이 훨씬 좋아져요.)

7. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소해요. (팁: 마지막에 센 불에서 빠르게 볶아주면 밥알이 고슬고슬해지고 윤기가 난답니다.)