오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 신김치도 송송 썰어 준비해요. 양파, 대파, 청양고추는 채 썰거나 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 목살 부위를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치는 너무 신 것이 싫다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 괜찮아요.)

2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기를 넣고 볶아요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 김치, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 달달 볶아주세요. (팁: 고춧가루와 다진 마늘을 돼지고기와 함께 볶으면 고추기름이 자연스럽게 생겨서 찌개의 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

3. 물 400ml를 붓고 끓어오르면 양파, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여 국물 맛을 우려내 주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 없으면 일반 물을 사용해도 충분히 맛있답니다.)

4. 순두부를 큼직하게 떠 넣고, 순두부가 익을 때까지 약 5분간 더 끓여주세요. 이때 너무 많이 저으면 순두부가 부서질 수 있으니 조심스럽게 다루는 것이 중요해요. (팁: 순두부는 숟가락으로 크게 떠 넣으면 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 계란을 톡 터트려 넣고 반숙이 될 정도로 살짝 더 끓이면 얼큰 구수 순두부찌개 완성이에요! (팁: 계란은 기호에 따라 완숙으로 익혀도 좋고, 노른자를 터트려 국물에 섞어 먹으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.)