오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한 입 크기로 찢거나 채 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 상추는 볶음밥의 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

2. 달걀은 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 말고 촉촉하게 만들어야 볶음밥과 잘 어울려요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요. 중약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 고슬고슬하게 볶아져서 볶음밥이 질척거리지 않아요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴 소스를 넣어 볶고, 마지막으로 스크램블 에그와 찢어 놓은 상추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주세요. 참기름과 후추를 넣어 마무리하면 완성이에요! (팁: 상추는 센 불에서 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러진답니다.)