오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어요. 생강은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 명태는 밑간을 하지 않아도 미소 양념이 충분히 배어들어요. 물기를 잘 제거하는 것이 중요하답니다.)

2. 볼에 미소 된장, 미림, 사케, 설탕, 간장을 넣고 고루 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 미소 된장은 종류에 따라 짠맛이 다르니, 설탕과 간장 양은 조절해서 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 대파 흰 부분을 넣어 향이 나도록 볶아요. (팁: 생강과 대파를 먼저 볶으면 생선 비린 맛을 잡고 향긋함을 더할 수 있어요.)

4. 명태 필레를 넣고 앞뒤로 살짝만 지져 표면을 익혀주세요. (팁: 명태를 먼저 지져주면 살이 단단해져서 조림 시 부서지는 것을 방지할 수 있답니다.)

5. 다시마 육수와 만들어 둔 미소 조림 양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 조려요. (팁: 양념장이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려주세요. 너무 오래 조리면 짤 수 있으니 주의하세요.)

6. 명태 살에 양념이 잘 배고 국물이 자작해지면 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 조림을 담을 때 생강과 대파는 건져내거나 함께 곁들여도 좋아요.)