오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 표고버섯, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 다진 마늘과 함께 향신채로 준비합니다. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 섞어 소스를 미리 만들어두세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 간편하고 재료에 고르게 배어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강불 유지) (팁: 센 불에서 빠르게 볶아주어야 채소의 아삭한 식감이 살아나고 불 맛이 더해져요.)

4. 양파, 당근, 버섯류를 넣고 센 불에서 2-3분간 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 데친 브로콜리를 넣어주세요. (팁: 버섯은 수분이 많으니 센 불에서 볶아야 물이 생기지 않아요.)

5. 미리 만들어둔 굴소스 양념을 팬에 붓고 재료에 양념이 골고루 배도록 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 전체적으로 한 번 더 섞어주면 맛있는 브로콜리 버섯 굴소스 볶음이 완성돼요! (팁: 마지막에 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)