오늘의냉장고

1. 갈비살은 한입 크기로 썰거나, 이미 조리된 갈비라면 살만 발라 잘게 다져 준비합니다. (팁: 냉동 갈비살은 미리 해동하여 사용하세요. 남은 갈비찜 고기도 좋습니다.)

2. 양파, 당근, 애호박, 대파는 잘게 다져줍니다. 달걀은 풀어 소금 약간 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 야채는 밥알 크기와 비슷하게 다져주면 볶음밥에 잘 어우러집니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 말고 촉촉하게 만들어야 볶음밥에 넣었을 때 부드럽습니다.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 갈비살을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 갈비살에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요.)

5. 갈비살이 익으면 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 단단한 야채부터 먼저 볶아주는 것이 좋습니다.)

6. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아줍니다. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불 맛을 내면서 재빨리 섞어 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬해져 볶음밥에 적합합니다.)

7. 마지막으로 스크램블 에그와 참기름을 넣고 살짝 더 볶아준 후, 소금, 후추로 최종 간을 맞춥니다. 접시에 담고 김가루와 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.)