오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 연어가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강 0.5t를 사용해도 좋습니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유 2T를 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3-4분 정도 굽습니다. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워주면 연어의 모양도 살고 식감도 좋아요.)

4. 연어를 뒤집어 다른 면도 2-3분 정도 구운 뒤, 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 부어주세요. 소스가 졸아들면서 연어에 윤기 있게 코팅되도록 앞뒤로 뒤집어가며 조리합니다. (팁: 소스가 너무 빨리 졸면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절해주세요. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

5. 소스가 적당히 졸아들고 연어에 잘 스며들면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 밥과 함께 덮밥처럼 즐기거나, 샐러드 위에 올려도 맛있어요.)