오늘의냉장고

1. 마늘은 다지고, 태국 고추(또는 청양고추)는 송송 썰어줍니다. 양파는 채 썰어 준비하고 바질 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 태국 고추는 매우니 씨를 제거하고 양을 조절해서 사용해주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 태국 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 불맛을 낼 수 있어요.)

4. 돼지고기가 노릇하게 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 볶을 때 팬이 너무 뜨거우면 양념이 탈 수 있으니 주의해주세요.)

5. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝만 볶은 후 불을 끕니다. 접시에 밥을 담고 볶아낸 팟 카프라오를 올려주세요. 별도로 프라이팬에 계란 프라이를 만들어 위에 얹으면 완성이에요. (팁: 바질 잎은 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요. 계란 노른자는 반숙으로 익혀 팟 카프라오와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있답니다.)