바다 내음 가득, 봉골레 파스타
요리 소개
신선한 바지락과 마늘, 올리브유가 어우러져 깔끔하고 개운한 맛을 내는 봉골레 파스타예요. 별다른 소스 없이도 바지락 자체의 시원한 맛이 살아있어, 이탈리아 레스토랑에서 먹는 듯한 기분을 느낄 수 있답니다. 가볍지만 특별한 한 끼 식사로 최고예요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개, 백합조개 등 다른 조개류를 사용해도 좋아요. 새우나 오징어를 추가하여 해산물 파스타로 즐기셔도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 동전이나 쇠붙이를 넣고 어둡게 덮어 1시간 이상 해감해주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 면수 1컵을 남기고 건져요. (팁: 바지락을 충분히 해감해야 모래가 씹히지 않아요.)
2. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 않아야 타지 않아요.)
3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 해감한 바지락을 넣고 센 불로 올린 후 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여요. 입을 벌리지 않는 바지락은 버려주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 소주를 사용해도 좋아요.)
5. 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수, 소금, 후추를 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수는 소스 농도 조절과 감칠맛을 더하는 데 필수적이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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