오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 고춧가루, 굴소스, 간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 두반장은 매콤하고 짭짤한 맛이 강하니 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 육수를 붓고 끓으면 데쳐놓은 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 저으면 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

6. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)

7. 마지막으로 대파 초록 부분과 참기름을 두르고 가볍게 섞어 마무리하고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 산초가루를 약간 뿌리면 사천식 특유의 얼얼한 맛을 더할 수 있어요.)