오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 물기를 제거하면 비린내도 줄고 더욱 바삭하게 구울 수 있답니다. (팁: 연어 비린내에 민감하시다면 맛술을 살짝 뿌려 5분 정도 재워두셨다가 키친타월로 닦아내면 좋아요.)

2. 데리야끼 소스 재료(간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술, 생강가루 약간)를 모두 섞어 준비해주세요. 생강가루가 없으면 생략하셔도 괜찮아요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두시면 좋아요. 기호에 따라 매콤하게 드시고 싶으면 청양고추를 조금 다져 넣어도 별미랍니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분 정도 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 연어 모양이 흐트러지지 않고, 껍질이 고소하게 익어 맛이 더욱 살아나요.)

4. 연어를 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 연어의 두께에 따라 다르지만 속까지 익도록 약 2~3분 더 구워주시면 돼요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 구워주시는 것이 중요해요.)

5. 연어가 거의 다 익으면 미리 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 붓고 연어에 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 연어에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. (팁: 소스를 너무 오래 조리면 짜질 수 있으니, 연어에 소스가 잘 배어들 정도만 빠르게 조려주세요. 소스가 부족하면 물을 조금 더 넣어도 괜찮아요.)

6. 완성된 연어 데리야끼를 접시에 담고, 무순과 통깨를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 곁들임 채소로 구운 아스파라거스나 브로콜리, 볶은 숙주나물을 함께 내면 영양 균형도 맞고 푸짐한 한 끼가 완성된답니다.)