오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고 굵은 줄기 부분은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리 줄기도 식이섬유가 풍부하니 버리지 말고 함께 활용해보세요.)

2. 끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 1분 30초에서 2분 정도 데쳐주세요. 색깔이 선명한 초록색이 되면 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지고 영양소도 파괴되니 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 데치는 것이 중요해요.)

3. 볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어 초고추장 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 물기를 뺀 데친 브로콜리를 양념 볼에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 살살 버무려주세요. (팁: 브로콜리가 으깨지지 않게 조심스럽게 버무려주세요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 식초, 설탕으로 조절하세요. 접시에 예쁘게 담아내면 브로콜리 숙회 초고추장 무침 완성이에요! (팁: 숙회는 시원하게 먹는 것이 맛있으니, 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 드시면 더욱 좋아요.)