오늘의냉장고

1. 베이컨은 잘게 썰어 준비하고, 달걀 노른자 2개에 간 치즈 40g과 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어 주세요. (팁: 정통 까르보나라는 크림이 들어가지 않으니, 달걀 노른자와 치즈의 조합이 중요해요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아 주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 소스를 만들 때 사용하니 꼭 남겨두세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 잘게 썬 베이컨을 노릇하고 바삭하게 볶아 주세요. 베이컨 기름이 충분히 나오면 불을 꺼주세요. (팁: 베이컨 대신 관찰레를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

4. 볶은 베이컨이 담긴 팬에 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 불을 다시 켜서 면에 베이컨 기름과 면수가 잘 섞이도록 볶아 주세요. 불을 약불로 줄여주세요. (팁: 이때 면에 소스가 잘 스며들도록 면수를 잘 활용해 주세요.)

5. 불을 끈 상태에서! (중요) 만들어둔 까르보나라 소스를 넣고 빠르게 저어가며 면과 소스를 섞어 주세요. 면의 잔열로 소스가 꾸덕해지도록 만들어야 해요. 필요하면 면수를 조금씩 추가하며 농도를 조절하고, 소금으로 간을 맞춰 주세요. 마지막으로 후추를 듬뿍 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소스는 절대 뜨거운 불 위에서 섞지 마세요. 달걀이 익어 스크램블 에그처럼 변할 수 있어요.)