오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. (팁: 끓는 물에 삶지 않고 불리기만 해도 돼요. 너무 오래 불리면 면이 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 맛술과 후추로 밑간해주세요. 마늘은 다지고, 양파는 채 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 닭고기를 부드럽게 만들려면 밑간할 때 맛술을 충분히 사용해 주세요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 식초로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 닭고기를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 닭고기가 익으면 팬 한쪽으로 몰아놓고 남은 식용유 1큰술을 두른 후 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들듯이 볶아주세요. (팁: 달걀을 따로 볶으면 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 익을 거예요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

7. 면이 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라져요.)

8. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 상큼한 풍미가 더해진답니다.)