오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 청경채는 먹기 좋게 썰어주세요. 건고추는 반으로 갈라 씨를 제거해주세요. (팁: 청경채는 줄기 부분과 잎 부분을 나눠서 준비하면 볶을 때 익는 속도를 맞출 수 있어요.)

2. 볼에 마라 소스, 두반장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 마라 소스 브랜드마다 맵기가 다르니 기호에 맞게 양을 조절해주세요.)

3. 팬에 식용유(및 고추기름)를 두르고 건고추를 넣어 향을 내주세요. (팁: 건고추를 먼저 볶아주면 마라 특유의 매운 향을 더 살릴 수 있어요.)

4. 건고추 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 청경채 줄기 부분을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 콩나물과 청경채 잎 부분을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 숨이 죽기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 절대 오래 볶지 마세요!)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 화끈하게 즐겨보세요! (팁: 고기를 추가하고 싶다면 삼겹살이나 우삼겹을 먼저 볶은 후 나머지 채소를 넣어주세요.)