오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼고, 손으로 먹기 좋게 듬성듬성 찢어서 준비해 주세요. 칼로 자르는 것보다 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아요. (팁: 상추는 씻은 후 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 맛있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 양파는 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 큰 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

4. 양념장을 만든 볼에 찢어둔 상추와 채 썬 양파, 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 버무려 주세요. 상추가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 핵심이에요. (팁: 겉절이는 먹기 직전에 버무려야 상추의 아삭한 식감을 최대한 살릴 수 있어요. 너무 오래 버무리지 마세요!)